素以“平民化、大眾化”著(zhù)稱(chēng)的水餃一直以來(lái)都與人們的生活息息相關(guān)，而高價(jià)位的水餃風(fēng)潮，雖然看起來(lái)符合消費升級的現狀，但卻強化了對食材的供給和自動(dòng)化生產(chǎn)，進(jìn)一步使水餃實(shí)現高性?xún)r(jià)比成為水餃行業(yè)發(fā)展的重要方向。下面水餃批發(fā)商就這個(gè)問(wèn)題展開(kāi)討論�！　�

　　關(guān)于水餃市場(chǎng)，有兩則消息可以說(shuō)是正體現出近些年來(lái)這一市場(chǎng)發(fā)生的一些變化�？梢钥吹�，價(jià)格提高是上述水餃品牌在發(fā)展過(guò)程中相對一致的路徑。當然，不可否認在他們的提價(jià)背后，品類(lèi)的多元化使得商家在諸如蔬菜、肉類(lèi)、面粉等原料的選擇會(huì )更加注重品質(zhì)、產(chǎn)地，加之供應鏈的投入資金增加，都使得漲價(jià)在一定程度上看起來(lái)情有可原。但對于平民化的水餃品類(lèi)來(lái)說(shuō)，其更為核心的發(fā)展要點(diǎn)也許還是在于“性?xún)r(jià)比”上，在生產(chǎn)體系中找到一個(gè)趨向平衡的點(diǎn)或許更將利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展�！�

　　一方面，無(wú)論是隨著(zhù)水餃連鎖品牌打造為線(xiàn)下門(mén)店提供水餃半成品的中央廚房，還是水餃自建食品生產(chǎn)供應體系，食品清洗設備、高速斬拌機、攪拌機、搟面機、給餡機、成型機、食品檢測儀器機等應用都使得水餃生產(chǎn)效率、穩定性和食品安全性同步提升，為水餃生產(chǎn)、供應帶來(lái)煥然一新的改變�！　�

　　除此之外，較高自動(dòng)化水平的生產(chǎn)體系搭建在前期往往需要投入大量資金，而商家要想快速收回成本，食品價(jià)格的提升自然也是不可缺少。不過(guò)，消費者會(huì )為此買(mǎi)單嗎？長(cháng)期來(lái)看，水餃工業(yè)化生產(chǎn)顯然將為商家有效的減少人工等核心成本，產(chǎn)業(yè)的自動(dòng)化轉型也是大勢所趨，而一些線(xiàn)下連鎖品牌在有著(zhù)一定消費人群積累的條件下，或許還應當穩扎穩打的謀求發(fā)展，在保質(zhì)品質(zhì)的基礎上也要使價(jià)格增長(cháng)合理，以穩定的市場(chǎng)訂單量來(lái)?yè)Q取成本的回收�！�

　　另一方面，吃水餃吃的無(wú)非就是餃子皮和餡料，兩者的口感、風(fēng)味無(wú)疑是水餃品類(lèi)中至關(guān)重要的點(diǎn)，因而水餃行業(yè)的差異化優(yōu)勢還體現在生產(chǎn)原料的選擇上，比如有生產(chǎn)企業(yè)就會(huì )選擇固定品牌的定制面粉，或是從蔬菜等生產(chǎn)原料的種植基地入手保障原料質(zhì)感。毫無(wú)疑問(wèn)，這一系列做法都將促使后續加工出來(lái)的水餃在品質(zhì)上具有較高的穩定性。但針對水餃的生產(chǎn)，其從食材選擇上不僅要考慮食材種類(lèi)和品質(zhì)，還應當充分考慮到消費群體的需求導向，使產(chǎn)品品質(zhì)、價(jià)格具有性?xún)r(jià)比的同時(shí)，也要具有市場(chǎng)立足點(diǎn)�！　�

　　水餃批發(fā)商認為隨著(zhù)人們愈發(fā)關(guān)注食品品質(zhì)，水餃產(chǎn)業(yè)加強對自動(dòng)化生產(chǎn)、食材原料供給等方面把控，都將更好的推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級，并進(jìn)一步提升水餃品質(zhì)。但總體而言，產(chǎn)業(yè)在轉型升級時(shí)也要讓產(chǎn)品更加“接地氣”，畢竟消費者買(mǎi)單才是發(fā)展根本。